Cuisine

  • Coings

    J'adore les cognassiers, ses fleurs roses et délicates et ses fruits.

    Mon Papa aussi. Nous avons donc planté chacun des cognassiers et cette année la récolte a été particulièrement bonne.

    Le coing est délicieux en crumble ou encore avec du magret. Mais le meilleur (pour moi) cela reste la pâte de coing.

    En ce moment, je n'ai aucune envie de cuisiner alors voici ma recette express (car je ne voulais pas gâcher mes magnifiques fruits).

    Pour éviter la fastidieuse étape d'épluchage, je les plonge dans un cocotte remplie d'eau. Une fois bien cuits et refroidis, la peau est très très facile à enlever.

    Attention pour les étourdis et pour les affairés ! (dont Ma Petite Soeur fait partie), il vaut mieux mettre le minuteur sous peine d'arriver à carboniser les coings...

    Une fois les coings pelés, je les coupe grossièrement et je les remets dans la cocotte avec du sucre (pas de quantité exacte pour moi).

    Attention! Il faut remettre le minuteur et attendre que la couleur vire (j'adore cette magnifique couleur rose-orangée).. Moi, j'étais affairée dans mes travaux de couture, j'ai donc attendu de sentir une légère odeur de cramé avant de couper le feu. J'ai juste ensuite évité de racler le fond...

    Pour finir, je ne mixe pas car j'ai de bonnes dents: cela permet de sauter une étape et de croquer dans des quartiers presques confits.

    Je mets le tout dans un moule à cake et je déguste à la petite cuillère (je me le permets car ni Mon Homme ni Mes Enfants n'en veulent). Ou bien je l'étale sur une bonne tartine beurrée.

    Et là comme je me régale énormément, les Enfants sont convaincus d'y goûter...Et ils aiment!!

    L'année prochaine, je m'essaierai peut-être aux carrés individuels.

     

     

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    Je suis un peu en retard pour vous communiquer cette recette car la saison est bien des coings est bien terminée...

     

  • Recettes de Cuisine

    Aujourd'hui, j'ai envie de parler du site de Clea Cuisine.

    Parce que je ne peux plus m'en passer...

    J'aime la présentation du blog, la petite introduction avant chaque recette, la simplicité et la rapidité des recettes et bien sûr le résultat final.

    J'ai découvert la purée d'amandes, la purée de noisettes, l'agar-agar, la crème de calisson...

    Personnellement, j'adore le beurre, la crème etc... mais pas mon estomac alors les alternatives proposées par Cléa sont le bienvenues.

     

    Mes recettes préférées pour le moment (mais je n'ai pas encore tout testé loin de là!):

     

    En salé:

    La soupe de ravioles aux légumes verts

     

    En sucré (j'en ai testé bien plus qu'en salé....):

    Le cheese-cake à la japonaise

    Mousseux à souhait.

    Madeleines à la purée de noisette

    Ma version en petits muffins avec ajout d'une noisette et d'un carré de chocolat (oui, ils sont restés un peu au fond du moule..)

    Pour les passionnés de noisettes, un délice.

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    La Tarte au citron meringuée ( récupérée par Cléa chez Marmiton)

    Parfaite: un vrai goût de citron acide

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    J'ai quand même utilisé du fromage à 40% de matière grasse!

    Gâteau au chocolat mousseurs de Laurence Salomon

    Là, je n'ai vraiment eu le côté mousseux que quand j'ai enfin choisi un moule bien profond...Délicieux.

    Biscuits à l'épeautre et aux épices

    Là, je n'ai pas cédé sur le beurre...

    Muffins au chocolat et sésame blond

    Je n'ai pas encore de purée de sésame ni de sirop d'agave alors j'ai remplacé la 1ère par de de la purée d'amande et le 2nd par le mélange sucre/miel proposé par Clea (en réponse à un commentaire)

    J'ai aussi ajouté, un carreau de chocolat dans chaque muffin: nous les avons mangé encore un peu chaud et c'était un délice avec le coeur tout fondant....

    (oui, encore une fois, le chocolat a été placé trop au fond du moule..)

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    La Crème Veloutée de pommes et noisettes

    Un dessert simple et bon.

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    Sinon, la crème de calisson, moi, je l'aime surtout sur des tartines. J'ai été un peu déçu par les recettes avec cette crème car je n'ai pas retrouvé assez ce merveilleux goût...

     

    La liste de mes succès grâce à Cléa n'est pas complète, j'en ai oublié des recettes...

    Mais je vous laisse enfin aller "savourer" les photos de son blog et rêver devant vos prochaines réalisations gourmandes.

    C'est ici: http://www.cleacuisine.fr